для штоб пожрать.

Чугуний может быть и легче стали...
Плотность стали равна 7700-7900
Плотность чугуна равна 7000 - 7800

(299#carpenter): тут главное, чтобы жене нравилось. Пока еще нет окончательного мнения.

Еще бы!!!

[quot] Следует заметить, что[b] сковородка из чугуна способна нагреться намного сильней, чем, скажем, алюминиевая сковорода[/b], если вспомнить ещё и тот факт, что чугун обладает антипригарным свойством, то становится ясным, почему сковородка из чугуна лучше всего подходит для жарки. [/quot]
Офигенные доводы в интернете лежат.

Извините ламера, но как же стейк жарить без тефлона: он же нахер пригорит - без масла-то? :oops:

Кстати про равномерность нагрева: у меня на индукционке пофигу - там все дно сразу греется.

(306#HP): [url=http://inland.me/2011/09/27/ataka-zhestokih-skovorodok-ubiyts/]БУУУ!![/url]

(306#HP): современная качественная посуда из чугуна идет или с эмалевым (условно) покрытием, или сама поверхность чугуна не ровная, а такими мелкими бугорками. Не пригорает.

"Антипригарное покрытие спасает от подгорания не пищу, а саму сковородку. Пища может сгореть, хотя при этом ко дну не пристанет." Хе-хе, не знал.

А какая разница? Вкуснее, чем с бабушкиной сковороды или из гусятницы моей маман я еще ничего не пробовал. Ну, может в каких-то ресторанах супер-пупер... Такшта, я голосую за отечественного производителя, который ракеты делал, бомбящие Вашингтон, Ню-Ёрк и прочих врагов. Советский [s]чугуниевый [/s] снаряд не знает преград!

Мое имхо такое - все эти верхние слои, полученные фабричным способом - есть зло. Что ты и получаешь на влажной тряпке кажный раз. Обожги до серого цвета, да маслом натирай и опять грей, пока тонкий слой масла не "въестся" в чугуний. Единственно, тут тебе соль посоветовали "жарить", а у меня дома ей просто оттирали остатки окалины, которые не обгорели. Но может можно и жарить соль, хрен зна.

Шо характерно, на старых чугуниевых сковородах была не просто бугристая поверхность, а вообще в клеточку. Такшта и тут запад отчаянно сливает из всех труб. :D

я -то предпочитаю стейк на решётке печь вообще-то, но пару раз и на чугунии жарил, тоже ничего так. кстати, Макар в своей поваренной книге тоже стейк жарит на чугунии, а его рецепты я уважаю.
гламное- раскалить хорошенько, немного масла капнуть

Когда жаришь соль, то температура на сковородке поднимается гораздо выше (соль как подушка лежит) - и окалина сгорает.

теплопроводность соли: 6.9Вт/(м К)
Сталь 45,4
Чугун 62,8

Сталь [s]хуже[/s] меньше, кстати!

Всё: соблазнили своими живописаниями: щаз достану из заначки бутылочку красненького, схожу за стейком - да на - хрен с ней, с чугунной: на обычную его, мерзавца - на сковородочку... :)
И похуЮ мине мороз (C) :)

Такая ветка, да ))

Во первых, на сильно нагретой сковороде, на стейке мгновенно образуется коричневая корочка, которая ни к чему не пригорает. Во вторых мясо перед готовкой не солить, и в третьих, для гарантии, на сковородку перед укладкой стейков сыпануть (в меру, очень в меру) крупной соли. Полезно стейк при жарке придавить чем-то тяжелым. И самое главное - жарить не больше 1,5 - 2 минут с каждой стороны.

(316#HP): Жевтоне! Я еще на работе сижу, педалю доки на завтра; обрызгал клаву тремя слоями слюны... :evil:

Я на ней, сцукко, не только сижу, но еще и работать приходится :D Но помечтать-то не вредно, нет? :)

(319#HP): О, коллега по несчастью; проникся. :beer:

Это тройное дно только ухудшит теплопроводность, ускорит разрушение сковороды из-за разных кожффициентов расширения металла. Антипригар - продукт высоких химических технологий. Практически наверняка будет разрушаться агрессивными средами и, разумеется, попадать в пищу. Чугуний с этой точки зрения безопасен - там просто нет ничего такого. Про распределение тепла уже сказали. К ней и пригорает как-то меньше, чем к обычной, без антипригара.